<span lang="EN-US" style="font-size:8.0pt;font-family:新細明體;">★</span>皂經配方的思考~手工皂性質計算公式(香醇牛奶皂)－心淘居

書名:皂經(Soap Book) 160頁 ISBN/978-957-29717-2-7
★作者:周嘉蘋手機:0958-701-058
部落格:心淘居 http://www.wretch.cc/blog/Pamelachou
E-Mail:jerrychu@ms3.hinet.net
★出版社:中華色研 TEL:02-8954-1193 手機:0928-328-248
地址: 220 台北縣板橋市國慶路149巷4弄16-2號
出版日期:2008年12月
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皂經手創藝
配方會思考
母愛香醇奶
苦茶替橄欖
雪脂代棕櫚
性質同如一

       心淘居在「科學配方經典範」一文中介紹了「手工香皂性質計算公式」，皂友們只要點選該網頁，然後輸入配方所用的油脂重量或比例，即可輕鬆地計算出配方中所含各種脂肪酸(飽和、不飽和)的比例，以及香皂的硬度、清潔力、保濕力、起泡度、穩定度等數據，再與香皂性質各項指標的建議值做比較，慢慢地修正與調整，即可做出一塊軟硬適中、清潔力、保濕力、洗感佳的香皂。
       現在利用周嘉蘋著「皂經」中「香醇牛奶皂」(P64~65)與「手工香皂性質計算公式」進一步地說明「配方的思考」。

香醇牛奶皂

      「春寒賜浴華清池，溫泉水滑洗凝脂」!就用這款牛奶皂來珍愛自己，體驗一下貴妃沐浴，細緻、營養又滋潤的感覺!

配方中所用油脂介紹:

米糠油(Rice Bran Oil)
由糙米外表薄薄的一層皮叫做米糠所製造，含有43%油酸(單元不飽和脂肪酸)、26%亞油酸(多元不飽和脂肪酸)、22%棕櫚酸(飽和脂肪酸)、蛋白質、維他命E等，有降低膽固醇、美白、抗氧化的功能。硬度=26，清潔力=1，保濕度=69，起泡度=1，穩定度=25，碘價=110，INS=70。建議用量10%以下。

橄欖油(Olive Oil)
含72%的油酸(單元不飽和脂肪酸)，10%亞油酸(多元不飽和脂肪酸)，11%棕櫚酸(飽和脂肪酸)。泡沫雖不多，卻適合各種肌膚，保濕與滋潤的效果非常好，是植物中較耐久的油。硬度=15，清潔力=0，保濕度=83，起泡度=0，穩定度=15，碘價=82，INS=109。建議用量40%以下。

苦茶油(Camelina-Tea Seed Oil)
由高樹種的大果油茶或小果油茶(天綠果)的茶籽所提煉，山茶科。含有77%油酸(單元不飽和脂肪酸)，8%亞油酸(多元不飽和脂肪酸)，9%棕櫚酸、2%硬脂酸(飽和脂肪酸)。其飽和與不飽和脂肪酸比例與橄欖油近似，被譽為東方橄欖油，相當具有經濟價值。硬度=11，清潔力=0，保濕度=85，起泡度=0，穩定度=11，碘價=85，INS=110。

椰子油(Coconut Oil)
含48%月桂酸、19%肉荳蔻酸、9%的棕櫚酸(飽和脂肪酸)，8%油酸(單元不飽和脂肪酸)。起泡力、清潔力佳，肥皂不易變質。因含有正辛酸、正癸醛，對皮膚刺激較高，若為100%椰子油皂，只適合用於洗衣。硬度=79，清潔力=67，保濕度=10，起泡度=67，穩定度=12，碘價=10，INS=258。建議用量30%以下。

棕櫚油(Palm Oil)
含44%的棕櫚酸(飽和脂肪酸)，39%油酸(單元不飽和脂肪酸)，10%亞油酸(多元不飽和脂肪酸)，飽和與不飽和脂肪酸比約為51:49。能做出堅硬不易變形的肥皂，但因不易起泡，要配合椰子油來使用。硬度=50，清潔力=1，保濕度=49，起泡度=1，穩定度=49，碘價=53，INS=145。建議用量30%以下。

乳油木果脂(Shea Butter )
又稱雪亞脂，原產於非洲，由樹的果實所提煉出來。含48%油酸(單元不飽和脂肪酸)，6%亞油酸(多元不飽和脂肪酸)，40%硬脂酸、5%棕櫚酸(飽和脂肪酸)，維他命，飽和與不飽和脂肪酸比約為45:55。有非常好的保濕的效果，滋潤、修復、軟化肌膚，抗發炎，適合嬰兒及過敏性膚質使用。硬度=45，清潔力=0，保濕度=54，起泡度=0，穩定度=45，碘價=59，INS=116。建議用量20%以下。

根據上述油脂的介紹，苦茶油的飽和與不飽和脂肪酸比例與橄欖油非常接近，我們不妨改用「苦茶油替代橄欖油」配方，再利用公式試算一下。結果發現香皂的性質幾乎沒變，飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸的比由46:54微降為45:55，清潔力、保濕力、起泡度不變，硬度則由原來的44微降為42，穩定度則由原來的23微降為22。(如下表)

根據上述油脂的飽和與不飽和脂肪酸比，以及硬度、保濕力等資料，乳油木果脂的保濕力稍微比棕櫚油高，棕櫚油的硬度則稍微比乳油木果脂高。我們不妨改用「棕櫚油替代乳油木果脂」配方(棕櫚油由原先的15%提升為25%)，再利用公式試算一下。結果發現香皂的性質也幾乎沒變，飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸的比一樣是46:54，硬度、清潔力、起泡度不變，保濕力則由原來的52微降為51，穩定度則由原來的23微升為24。(如下表)

結論:三種配方所做出來的香皂，在性質上是近似的。

步驟:

1.在3~7天前，將麥蜜奶香精10克、廣藿香精油各5克混合裝瓶備用。
也可以不加任何香精或精油，保持牛奶原來的香味。
2.將所有的油量好(乳油木果脂先用微波爐加熱熔解)倒入鍋中。
3.製作牛奶鹼水。
a.我採用的是紐西蘭進口的保久乳，乳脂肪佔4.2%。
b.因為牛奶中含有乳脂肪，水量是鹼量的3.5倍。
c.牛奶先製作成薄薄的小冰塊，將170克的牛奶冰塊與80克的冰牛奶倒入鋼杯。
d.將71克的NaOH，分5~6次緩緩倒入鋼杯，一面倒一面拌勻。再將鋼杯置入一個裝了冰塊與水的大盆子裡。
4.當鹼水在20℃上下與油溫在30℃上下時，將鹼水緩緩倒入油鍋中。先用刮刀攪拌約10分鐘，再用電動攪拌器拌成輕度稠狀(light trace)。
5.將步驟1的材料加入，以手動或電動再度拌勻成trace狀。
6.開始入模，放入保麗龍箱加蓋保溫。
7.兩天後脫模，註明製造日期，放置通風陰涼處。
8.六星期後皂皂成熟，就可安全使用。

Note:

1.水量250克=250克纯牛奶。
2.NaOH加入牛奶時會產生高溫，會變成像西米露一樣，一粒一粒黃黃的，不易溶解，同時也會產生優格狀。
3.為了避免上述情形，鹼水的溫度要保持20℃上下，因此鋼杯必須置入一個裝了冰塊與水的大盆子裡。
4.粒狀的NaOH在牛奶中不易溶解，所以要分次緩緩加入。
5.因為有利用到牛奶，為了避免日後酸敗，在trace時須加入3.5克葡萄柚籽萃取液。
6.母奶皂、羊奶皂的製作方法同上述。